原 料：带鱼600克、啤酒1听、鸡蛋1个。
姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、鸡精。
操 作：
1、带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段。
2、鸡蛋打散。
3、带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出。
4、锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒。
5、爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎。
6、倒入没过带鱼的啤酒。
7、倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟。
8、汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可（厨房小语：带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型）。