乳香辣猪蹄
原料:猪蹄1只 调料:腐乳1块、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒10粒、料酒、香油 做法: 1、猪蹄洗净,斩块 2、将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出 3、把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁 4、锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化 5、待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色 6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁 7、翻炒,大火收汁即可装盘 厨房小语:调成的汁不宜过多,没过猪蹄的一半即可
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