雪燕银丝菊
菜品说明:燕窝是海鸟金丝燕的巢穴,多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上。
燕窝是珍贵的烹饪原料,又是名贵药材,有补肺养阴之功效,主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛均有出产。
原料:水发雪燕50克,白萝卜500克
调料:高级清汤、盐各适量
做法:1.萝卜去皮,切成一朵一朵的萝卜菊花。
2.萝卜菊花入沸水锅中焯水后,放入碗中,加入高汤,上笼蒸半小时,取出,去除汤汁,再加入高汤(此程序叫套汤)、盐,放上水发雪燕,入笼蒸10分钟即可
风味特点:形似菊花,汤清味醇。
油爆虾
大煮干丝
平桥豆腐
酱排骨
清炖蟹粉狮子头
炒黄豆芽
满堂彩
土豆烧牛肉
酱爆藕片
南瓜炒豆腐
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