菜品说明：山药又称淮山、山薯。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、化痰、润肤色等功效，是上等的保健食品，自古被用作食补之材。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益。

做法：1.山药去皮、洗净，入水锅中煮烂，捞出，用刀拓成泥。

      2.锅放入精炼油烧热，投入山药泥炒，加入糖炒至粘稠，加少量糖桂花，起锅装入盘中呈寿桃形。

      3.山楂糕刻成蝙蝠形，和熟银杏、蚕豆泥围边，在寿桃上用枣泥裱成寿字，浇上薄芡即可。

风味特点：形状福贵，细腻甜蜜。