小枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边小枣达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。 著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。

营养分析

　　1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

　　2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

　　3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

　　4. 枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用；

　　5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

　　6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；

　　2. 有宿疾者、脾胃虚寒者、牙病患者、便秘患者应慎食。

　　制作指导

　　1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

　　2. 红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

食疗作用

　　枣味甘、性平，入脾、胃经；

　　具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；

　　主治脾胃虚弱，食少便溏，气血亏损，体倦无力，面黄肌瘦，妇女血虚脏躁，精神不安等症。