菜品说明：瑶柱就是干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

原料：小棵白菜500克，水发干贝100克，熟火腿片适量

调料：高汤、盐各适量

做法：白菜洗净，入沸水锅中焯水，放入沙锅中，加入干贝、高汤、盐上火炖30分钟，装盘，放上熟火腿片即可。

风味特点：原汁原味，白菜软烂，干贝鲜韧，汤鲜味浓。