菜品说明：此菜为四川巴渝新菜，巧妙的将川菜的水煮和北方的水饺结合于一体，制法独特，南北皆宜。

原料：菠菜、面粉、鸡胸肉、虾仁、海参、猪肉、马蹄各适量。

调料：精盐、绍酒、鸡精、火锅红油、姜片、葱段、清汤、辣椒、鲜花椒各适量。

做法：1.将菠菜榨汁，过滤后加入面粉，和成水饺面团，鸡胸脯肉切片，加盐、绍酒腌入味。

      2.将虾仁、海参、猪肉、马蹄分别剁碎，加盐、绍酒、鸡精调成水饺馅子。

      3.将面团擀薄，包入馅料，做成水饺，再将水饺煮熟备用。

      4.锅放红油烧热，用葱姜炝锅，加清汤及盐、辣椒调味，待汤微开时将鸡片放入滑熟。

      5.将鸡片捞入炖盅，水饺煮熟摆放四周，中间撒上鲜花椒和葱段，淋上热红油即可。

风味特点：麻辣鲜香，味道独特，一菜两做。