原料： 莜面适量

调料：

做法： 1.莜面放入盆内，将水烧开，立即倒入莜面中烫面，然后用筷子搅匀，用手蘸凉水，趁热将面揉光，盖上盖防止面晾凉。

       2.搓鱼时左手执一块面团，右手掐下指头肚大的3~5小块，放在平光的案板上，用手掌从右向左均匀地搓捻，将面团块搓成光滑圆柱条，直至面团搓完。

      3 .将搓好的莜面鱼或面条放入垫好湿布的笼屉内，旺火蒸10分钟左右即熟，下笼后稍凉即可食用。

备注：无

风味特点： 面香筋韧，独具风味。