雪菜炒肉丝的做法：

　　1、将雪菜洗净切丝，将肉丝用味精、鸡蛋清、淀粉、精盐腌5分钟。 

　　2、将色拉油高火2分钟后放入红辣椒丝、葱段，高火1分钟，再放入肉丝高火2分钟。

　　3、取出，倒去些色拉油，放入雪菜拌匀，再高火3分钟即可。