1.蛤蜊放在淡盐水中吐去泥沙，韭黄择净洗净后控水；

2.将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开；

3.去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭黄切段备用；

4.炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭黄翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。