碧玉腐皮卷的原料：豆腐皮1大张

碧玉腐皮卷的配料：小黄瓜1根，小香葱适量，香菜梗适量

碧玉腐皮卷的调料：甜面酱适量

碧玉腐皮卷的做法：

1、豆腐皮切成宽8cm长12cm的长方形小片；

2、入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，捞出沥干水分；

3、小黄瓜和小香葱切成与豆腐皮同宽的长段儿；

4、香菜梗用开水烫软；

5、在豆腐皮的短边一头放上适量黄瓜条和香葱段；

6、卷起来，用香菜梗捆住。摆盘，与甜面酱一起上桌蘸食

温馨提示：

1、此乃素菜，简单爽口。如果嫌太素，可以卷进自己喜欢的任何食材，比如火腿、鸡丝、鸭丝、牛丝、猪丝……等等一概熟肉丝。不过豆腐皮的蛋白质和脂肪很全面，增加肉食营养不免有点儿重复。

2、关于蘸酱，甜面酱当然经典，还能吃出烤鸭味儿呢！其他蘸酱当然也是可以的，随自己喜欢以及冰箱库存情况而定。

3、无限创意，随心所欲，稍稍用心，就是不错的一道小菜。