原料：
·淡菜
·火腿
·笋干
香料： 姜
调味料： 黄酒
工具准备： 蒸锅
作法：
1、将买来的干淡菜，先在温水中先浸泡2小时左右软，然后剥开洗清里面的泥沙。
2、再将洗清了泥沙的淡菜在黄酒里浸泡去腥。
3、火腿切片。
4、杭州天目笋干浸泡涨发，洗净后切长段撕成笋片。
5、然后将笋片铺盘底，沿盘围放上淡菜，上面覆盖火腿片，加上姜丝、盐、淋入黄酒。
6、最后等锅里水开后，放入蒸架上隔水蒸熟入味香即可。
这道杭州传统清蒸淡菜火腿片菜，淡菜味鲜美，是一道很受欢迎的滋阴养生菜。