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芽菜萝卜干蒸排骨

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2012年12月21日 22:04点击次数5814
芽菜萝卜干蒸排骨
菜系:川菜工艺:口味:麻辣味准备时间:40分钟难度:一般烹饪时间:40分钟
主料:
猪排
600克
辅料:
萝卜干
150克
黄豆芽
70克
圆锥椒
3根
生姜
适量
八角
1个
沙姜
1个
淀粉
适量
调料:
小茴香
适量
老抽
1大勺

原 料:前小排600克、麻辣萝卜干150克、芽菜70克、青椒(二荆条)3根、老姜1个、八角1个、三奈1个、小茴香1小抓、酱油1大勺、淀粉适量。
操 作:
1、因为没有用焯水这步去血水,所以排骨洗好后,多泡一会儿,泡一两小时,中间换几次水。
2、老姜拍烂。排骨捞出来,加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香,腌半小时;芽菜洗好切小段(如果买来的是碎米芽菜,就不需要切了哈);青椒切碎。
3、芽菜放入净锅,不加油地炒1-2分钟。
4、腌好的排骨倒出水,拌入炒好的芽菜和萝卜干,拌匀。
5、上锅蒸。
6、大火上气后,中小火30分钟,再将青椒碎拌入,不盖锅盖1-2分钟左右,出锅。
贴士:
1、芽菜和萝卜干都是咸菜类,腌排骨的时候少话点酱油,蒸的时候也不用放盐了。
2、芽菜是四川的一种腌菜,很多川菜和小吃都能看到它,如果没有芽菜,用梅干菜也可以喃。
3、萝卜干是买的现成的袋装的,只是老是喜欢买一个牌子的罢。
4、要是不喜欢辣的,就不用加二荆条了,或者少加点添点味就好。
5、汤汁最鲜美,加上萝卜干和芽菜,拌饭最好了。 

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【芽菜萝卜干蒸排骨】相同“口味”的菜谱
上一道菜:酸菜鱼火锅下一道菜:干锅黄骨鱼