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红烧鳗鱼

所属商家:盐城美食网创建日期创建日期:2012年12月18日 23:21点击次数4563
红烧鳗鱼
菜系:海鲜工艺:口味:其它准备时间:20分钟难度:一般烹饪时间:20分钟
主料:
鳗鱼
一条
辅料:
生姜
适量
花椒
适量
青蒜
适量
蒜瓣
适量
辣椒干
适量
调料:
老抽
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
生粉
适量
香醋
适量

原 料:河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
操 作:
1、河鳗一条(卖鱼的大姐直接就帮收拾好了,收拾诀窍付在后面),用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。
2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、将河鳗放入锅内,小火煎一会(我试过不煎鱼,将水倒入2中烧开,然后直接放鱼进水里炖,味道没有什么区别,而且鱼皮保持的比较好).
4、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,调成大火。
5、加入三汤匙酱油。
6、加入一汤匙白糖。
7、料酒一汤匙料酒,之后转小火盖锅盖,炖45分钟左右。
8、将事先调好的水淀粉调入汤中,收浓汤汁。
9、放入青蒜,炒香,出锅前,稍许放一点点香醋提味儿。 

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