材料：蛏子 干辣椒 花椒粒 花椒粉 盐 葱 姜 蒜 黄酒
做法：1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，沥干水分
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅