材料：海虾（个大的比较好，因为做好后它会“缩水”）

　　辅料：葱末，姜碎；香菜

　　调料：糖，盐

　　做法：一、将大海虾洗净，沥水（因这道菜口味较重，可以不挑虾线）

　　二、锅中倒油，稍多，七成热时放入葱、姜末炒香

　　三、放入大海虾，两面煎至变色，煎的同时用筷子把虾圈成弯形，用手勺轻砸虾头，出红油.

　　四、糖、盐以3：1比例调一小碗汁，分三次加入，第一次加三分之一，靠干后第二次加剩下的三分之一，再靠干后第三次全部加入。

　　五、等待汁全部收好的过程中不断给虾逐个翻面

　　六、起锅撒上香菜末。