毛豆烧茄子
原 料:圆茄子1个、毛豆1把、大蒜。 操 作: 1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天。 2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎。 3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎。 4、煎至茄子全部变软,体积缩小。 5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓。 6、倒入一小勺白糖翻炒均匀。 7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。
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