原 料：羊蝎子、小茴香、八角、紫草、肉寇、豆蔻、三奈、砂仁、丁香、冰糖、香叶、桂皮、洋葱、香菜、辣椒、以及一般的高汤垫底。
操 作：
1、把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。
2、锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜。
3、就是为了要这个油，这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的。
4、煸香葱、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香叶，桂皮，小辣椒炒出香味。
5、将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中，加入酱油、冰糖煮沸，这个汤很关键，香料可以去膻解腻，还何以增加香味，反正满厨房都是香的，更别说羊肉了。
6、放入泡净血沫的羊蝎子。
7、大火烧开撇去浮沫，烹入料酒，改中火盖盖炖1个半小时。
8、最后放盐、胡椒粉调味出锅即可。