白灼海螺
原 料:海螺10个、葱、姜、青红椒、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋。 操 作: 1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟。 2、用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚。 3、肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。 4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。
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