1、猪肉切片，趁着没完全解冻之前切，这样切的会更薄，容易炸熟；切片后用盐和料酒腌制一会儿。

2、淀粉加水，不要加太多水，把腌制好的肉片蘸上淀粉液后再在面粉碗里两面蘸面。也可以直接蘸淀粉，更省事儿。

3、锅里放油，我觉得六七成热时一片片放入挂好糊的肉片，油温要掌握好，不要太高否则就糊了。

4、肉片炸好第一次之后要再炸一次，目的是为了更脆。

5、调汁：番茄酱少量，根据肉的多少，再加少许白醋，不要一锅出，这样汁液会比较均匀在每片肉上，而且也不会太软，比较脆。