1.番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小

2.切葱花，姜去皮切末。蛋打匀加少许盐，淀粉兑水

3.油锅放姜末爆香

4.加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水（不能多）倒入煮开

5.加适量盐和糖

6.开始收汁了加水淀粉勾薄芡

7.加入蛋液

8.略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动（轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~）

9.出锅前加入葱花即可