原料：山东煎饼 韭菜 鸡蛋 粉丝 橄榄油 盐 胡椒 味精等调味料
制作：
1.将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下；
2. 将炸好的粉丝捞起， 按压成小段；
3.在鸡蛋中放入适量的盐，打散；
4. 在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液；
5. 用筷子迅速的将蛋液划开；
6. 将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中；
7. 加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油， 搅拌均匀；
8. 最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀；
9. 将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料；
10. 卷起， 后面用剩余的蛋液封起；
11. 锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下；
12.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
13. 出锅装盘， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。