材料:
A.黄油70克糖70克鸡蛋80克香橙香精5ml糖渍橙皮丁30克(糖35克 水25克 橙子两个)
B.低筋面粉110克泡打粉2克盐1克牛奶30ml
C.奶酪糖霜:奶油奶酪120克糖粉35克橙味香精1ml打发鲜奶油50克
D.表面装饰:糖渍橙片
做法:
1.糖和水放入锅中,加热成稀糖水。橙子连皮洗干净,切成薄片,放入糖水中小火煮至汤汁收干的糖渍橙子片,捞出橙子片放凉,取30克切成糖渍橙皮丁。
2.烤箱预热180度。黄油提前从冰箱取出恢复室温,切小块和糖混合,然后用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白,将鸡蛋打散分五次倒入,每加入一点鸡蛋都要搅打至完全被黄油吸收,最后加入橙味香精、糖渍橙皮丁搅拌均匀。
3.将B料的面粉、泡打粉、盐混合筛入黄油中,再倒入牛奶,搅拌均匀成面糊。
4.把面糊均匀的挤在玛芬杯中,约7、8分满即可。
5.将纸杯放入烤箱中层、上下火、180度,烤约25分钟,用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。
6.将C料的奶油奶酪室温软化后切小块,加入糖粉,隔水加热搅打至奶酪顺滑,取出容器,再稍稍放凉跟打发的鲜奶油50克混合均匀成奶酪糖霜。
7.将蛋糕放凉,将奶酪糖霜挤在蛋糕的表面,顶部用糖渍橙片做装饰。