1、低粉过筛，糖渍橙皮切小粒。

2、蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋。 

3、继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖。

4、打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖。

5、继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉。

6、用刮刀拌匀，加入橙皮丁，继续用刮刀混合成均匀面糊。

7、将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。