原料:无盐黄油100克,细砂糖80克,蛋白50克,颗粒花生酱100克,低筋面粉160克,小苏打1/2小匙。
做法:
1.黄油放在室温软化(用手摁下去有坑),加细砂糖用电动打蛋器搅拌均匀。
2.分次加入蛋白,继续用打蛋器高速打发,打至颜色发白、均匀的奶油糊状,再加入颗粒花生酱拌匀。
3.将低筋面粉及小苏打一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
4.用小汤匙取面糊15克左右(我做的比1圆硬币稍大一点),直接放在烤盘上。
5.烤箱预热后,130度中层烤25分钟即可。(我用ACA烤箱,如果是长帝烤箱,温度需要升高30-40度)。
TIPS:
1. 黄油一定要软化后再用电动打蛋器搅打。但是不要加热至液体再用。
2. 这个方子可以烤3盘(34升的烤箱),自己可以酌情减少用量。