阜宁大糕,又名玉带糕,产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县,已有2000多年历史,糕片白如雪,薄如纸(单片可点燃),甜如蜜,柔如云,上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成,制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福,深受人们喜爱。
阜宁有制作大糕的悠久历史,早在明朝中叶,阜宁盐业兴旺,商贸繁荣,民间美食师傅总结了地方做大糕的经验,选用优质糯米,精细白糖,提炼后的猪油和上等的蜜饯,通过对糯米浸泡、粉碎、筛选,再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成。
阜宁大糕作为特色佳品,畅销全国各地。并且在阜宁当地仍保留,每逢春节每家必备——以供亲朋享用(现在当地已成为一种习俗)。