风鹅（腊香鹅）是盐城地区的地方特产，历史悠久。相传明清年代，盐阜一带的广大农村，在寒冬腊月，农民将自家饲养的鸡鸭鹅宰杀，取出内脏，填入五香、八角、椒盐等香料，用绳捆扎，放在蔽阴通风处，自然风干，每逢过年过节或招待亲朋好友时取出蒸煮食用。其肉香醇鲜美，是人们最喜爱的美味食品。

　　民间风鸡、风鸭、风鹅工艺在盐阜地区历代相传，经久不衰，沿袭至今。学富镇民间风鹅传承人杜金柱利用江苏省农科院无公害种草养鹅示范基地（学富镇）的优质食草鹅为原材料，采用民间传统工艺和现代科技相结合研制成功地方特色农副产品。

　　盐城风鹅具有高蛋白、低脂肪、皮薄肉嫩、腊香可口之特点。肉味甘平，补阴益气，暖胃生津，卫生安全，真正是一种科技含量高的绿色放心食品。该产品荣获首届中国（南京）食品产业博览会新产品金奖。目前，盐城风鹅、腊香鹅系列产品不但在盐城市场成为热销产品，而且远销到北京、上海、南京、苏州等地超市和各大宾馆。时杨牌盐城风鹅、腊香鹅采用真空包装，微波杀菌，开袋即食，是高档宴席宴请外商外宾和亲朋的美味佳肴，也是外出旅游、馈赠亲朋好友的理想佳品。