原 料：牛尾800g、洋葱1/2个、胡萝卜半个、西红柿2个。
红葡萄酒250ml、水（高汤）250ml、大蒜3瓣、面粉1大勺、盐1/4小勺、番茄酱5大勺、黑胡椒粉1小勺、橄榄油1大勺+1小勺。
操 作：
1、主料和辅料。
2、调料。
3、牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐。
4、充分抓匀，腌制15分钟。
5、洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末。
6、炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄。
7、加入洋葱、胡萝卜和大蒜。
8、翻炒至洋葱变软，炒出出香味。
9、烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀。
10、继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀。
11、烹入热水（或高汤），翻炒均匀。
12、转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖。
13、其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱。
14、加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂。
15、待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁。
16、煮至汤汁再次沸腾即可。