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面条

所属类别:粮油创建日期创建日期:2010年11月02日 00:02点击次数1506人看过
面条

面条,一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

营养分析

  面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

 

相关人群

  一般人皆可食用,病湿热者忌食面条。

 

制作指导

  1. 新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

 

  2. 买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

 

  3. 就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

 

食疗作用

  面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。