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小米面

所属类别:粮油创建日期创建日期:2010年11月01日 23:58点击次数1388人看过
小米面

小米面即小米磨成的粉末状。

小米(学名:Setaria italica),中国古称稷或粟,亦称作粱。脱壳制成的粮食,因其粒小,直径2毫米左右,故名。原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物。

  营养分析

 

  1、 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

 

  2、 小米具有防止泛胃、呕吐的功效;

 

  3、 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

 

  4、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

 

  相关人群

 

  一般人均可食用

 

  1、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

 

  2、气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

 

  食物相克

 

  小米忌与杏仁同食。

 

  制作指导

 

  1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;

 

  2、小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;

 

  3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;

 

  4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

 

  食疗作用

 

  小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒)

 

  具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效;

 

  主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止烦解渴)

【小米面】 的相关做法
上一个菜:玉米面下一个菜:面条