原 料：黄油60克、糖粉35克、蛋黄1颗、蛋白液少许、水蜜桃果酱适量、中筋面粉85克、低筋面粉40克、高筋面粉少许。
操 作：
1、黄油提前放于室温下软化，软化后的黄油用电动打蛋器低速打散，拌入糖粉手动略拌匀，再转中速搅打均匀，呈膨松状即可。
2、蛋黄打散，分次少量加入打发黄油中，以电动打蛋器用中速搅打均匀。加入过筛的中筋面粉和低筋面粉，用橡皮刮刀将油、粉拌匀。
3、用双手将面团捏合成团。用保鲜膜包实面团，移入冰箱冷藏20分钟，备用。
4、在案板上撒高筋面粉防黏，将面团擀成5毫米厚的面皮。先用花形模具按压，再用圆形模具在一半数量的花形中心按出圆形。
5、小心地将边缘的面皮移开，再用刮板轻轻将花形铲起。将花形放在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的蛋白液。取出另一半花形，覆盖在原花形表面。
6、预热烤箱，以上下火、170度、中层烤12分钟，再移至上层烤5-8分钟。烤好的饼干晾至温热时再移上烤网，在中心位置填入果酱即可。