原 料：客家豆腐1块、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、鲜香菇4朵、甜玉米粒适量、葱1截、姜2片、小红辣椒2个。
酱油1小勺、糖少许、生粉少许。
操 作：
一、准备：客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎。
二、做法：
1、锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎。
2、煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用。
3、锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下。
4、约一分钟后，捞出沥干水分。
5、另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香。
6、放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒。
7、调入少许酱油。
8、再加入少许水，小火烧。
9、烧至水分半干时，调入少许糖。
10、生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。