原 料:高筋面粉450g、水240ml、糖25g、盐6g、酵母7g、中筋面粉100克、油100g.
操 作:
1、先做好油酥面团:100克中筋面粉,加100克葱油,揉匀(葱油的做法:葱切碎,用热油炸出香味,放凉使用)。
2、主面团;将高粉,糖,油,眼,酵母,水,混匀,揉出膜,第一次发酵。
3、取出,滚圆,松弛。
4、油酥擀开。
5、面团压扁排气。
6、将油酥放入到擀开的面饼上,包好。
7、四周捏紧,翻面。
8、擀开成大片。
9、两边向中间对折。
10、松弛。
11、再次擀开。
12、切成底部10,腰长20的三角形。
13、卷起,放入烤盘,二次发酵。
14、发酵好后,烤箱预热200度,烤20分钟即可。