原 料：参考份量：26cm模具。
中种：燕山牌酵母4克、温水210克、高粉350克。
主面团：燕山牌酵母1克、温水100克、高粉150克、细砂糖50克、盐5克、黄油或液体油35克、干桂圆肉85克（以上份量可根据自家需要调整）。
操 作：
1、中种面团搅拌法：中种面团所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打4分钟，揉至成团，面团盖上保鲜膜，冰箱冷藏室（4℃）发酵17小时（手工或面包机揉面也可）。
2、17小时后从冰箱冷藏室取出，中种面团切成小块。
3、用黄油搅拌法：除黄油外，切成小块的中种面团和剩下的主面团材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打8分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵30分钟。
4、用液体油搅拌法：切成小块的中种面团和所有主面团材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打10分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵30分钟（手工或面包机揉面也可）。桂圆肉的放置时间--面团揉好后，手工揉入即可。
5、面团发酵好后分成7个面剂，由四周向内收成圆形面坯，直接把面坯放入模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃，湿度85%），发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液。
6、放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火约烤25分钟（上色满意后需要盖上锡纸），出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。