原 料：蛋5个、红糖26克、细砂糖50克、浸龙眼的酒25ML、水40ML、玉米油40ML、低粉105克（6寸×2）。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。
操 作：
一、提前准备：龙眼干加白朗姆酒浸泡一夜。
二、做法：
1、桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用。
2、蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀（红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）。
3、倒入色拉油搅拌均匀。
4、低筋粉先过筛，然后倒入。
5、用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。
6、蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）。
7、舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀。
8、将7倒回蛋白中。
9、用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。
10、将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉。
11、再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。
12、烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。