双皮奶
1鲜奶倒入锅中,中小火加热至将要沸腾时离火
2倒入小碗中,放凉至形成奶皮,用筷子掀起一角
3慢慢倒回大碗中,加入糖拌匀
4蛋清打散
5打散的蛋液滤进牛奶中拌匀,再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中,让奶皮浮起包上保鲜膜,入蒸锅文火炖约10-15分钟左右,至凝结就可关火
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