魔芋地下部分为球茎且根系较长，魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

　　（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

　　（2）降低胆固醇，防治高血压。

　　（3）防治肥胖，延年益寿。

　　（4）对防治糖尿病有好的作用。