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姜汁

所属类别:副食创建日期创建日期:2010年11月07日 20:35点击次数1452人看过
姜汁

将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精、香油,调拌均匀而成。

       姜汁的营养分析:

       1. 生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常人们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。

 

  2. 生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

 

  3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

 

  4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化。

 

  5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

 

  6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。

 

  7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。

 

姜汁适合人群

  一般人群均可食用

 

姜汁食疗作用

  生姜汁味辛、性温,入肺、胃、脾经;

 

  有散寒,止呕的功效;

 

  《食疗本草》说它“止逆,散烦闷,开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药,破血调中,去冷除痰,开胃”。《本草从新》指出“姜汁,开痰,治噎膈反胃”。

 

姜汁做法指导

  1. 做甜酸汤时兑姜汁,有特殊的甜酸味;

 

  2. 冷冻肉加热前用姜汁浸渍,可使肉返鲜;

 

  3. 鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。

【姜汁】 的相关做法
上一个菜:姜汤下一个菜:肉皮