小黄鱼，脊椎动物，鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米。体背灰褐色，腹部金黄色。

营养分析

　　1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

　　2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；

　　2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克

　　黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

烹饪指导

　　1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；

　　2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

　　3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。