鸡爪：的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
辣椒：含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

主料:
鸡爪()
辅料:
姜片 小香葱 小米辣 料酒 盐 八角 鸡精

制作流程：
1:鸡爪洗净，葱姜洗净，生姜切片。

2:小米辣带汁水倒入玻璃碗，加入八角，盐，鸡精和适量凉白开。

3:鸡爪和葱姜放入锅中，加入冷水（没过鸡爪），放入盐，倒入适量料酒将鸡爪煮熟，捞出来用冷水冲洗。

4:将鸡爪切成小块，投入玻璃碗中，稍微拌合一下。

5:盖上盖子放入冰箱冷藏，中途稍微去拌合几次，如果泡椒水足够多就不用中途去拌合啦。

注意事项：
在泡椒水里添加凉白开，一是可以冲淡一些辣味，我们家的人都不抗辣。二是可以让鸡爪大部分浸入到汁水中。
关于调味料可以选择自己喜欢的投入，跟我一样喜欢清爽口味的这些足矣。
这是第二次做泡椒凤爪，第一次做的没味道后来改红烧解决。