1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟。

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。

3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。

4、加少许水，生抽煮5分钟左右，起锅装盘。

5、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。