1、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料。

 

2、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟。

 

3、将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）。

 

4、再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料。

 

5、将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中，一起搅拌均匀。

 

6、提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上。

 

7、豆腐肉馅揉成小圆球，豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米。

 

8、轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中。

 

9、将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可。

 

10、撒上香葱末出香味装盘。