炒辣鸡丁

 

 

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 办公室午餐 补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉切成1.7厘米见方的骰子丁;2. 鸡丁内放入蛋清、盐、淀粉浆好;3. 冬笋、青椒切成马牙丁;4. 辣椒切小马蹄状;5. 葱切豆瓣葱;6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，放入滑散;7. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油;8. 将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜米、蒜米、鸡丁、辣椒、冬笋丁，煸炒;9. 加入料酒、酱油、白糖、味精、汤，边颠炒边淋水粉挂芡，淋入香油装盘即成。

 

 

 

滑蛋韭菜

【工艺】：生炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 贫血食谱 营养不良食谱 办公室午餐

【做法】：1.韭菜择洗干净，切成2厘米长的段;鸡蛋打入碗内，加精盐、味精搅散，搅泡，再放入韭菜搅匀。2.锅放在旺火上，放入植物油烧至六成热，倒入兑好的蛋液和韭菜炒制，不断翻炒至鸡蛋液凝固成小团块状时，起锅装盘即成。