糟汁冬笋条

    原料：

    冬笋、鸡胸肉。

    调味：

    鸡蛋清、醪糟汁、白糖、猪油、生粉、水淀粉、料酒、香油、姜、葱各适量。

    做法：

    1、将冬笋去皮，切条。

    2、锅中水烧开，下入冬笋条汆透取出。

    3、鸡胸肉去筋膜。

    4、用刀背捶成蓉。

    5、鸡蓉放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、水淀粉、盐、少许水，搅拌均匀制成鸡糁。

    6、将沥干的冬笋条上裹上一层鸡糁，再蘸上薄薄一层生粉。

    7、逐一放入5成热油锅炸制。

    8、炸至淡黄色时捞出沥油。

    9、锅置火上油烧热，放入葱姜煸香，白糖炒至呈现琥珀色。

    10、拣出葱姜片，下入冬笋条。

    11、调入料酒、盐、醪糟汁烧至冬笋入味。

    12、冬笋条盛出装盘，汤汁勾芡，起锅时淋入香油。

    13、将芡汁淋在冬笋条上即可。