榛子巧克力牛轧糖

    配料：细砂糖120克，水30克，榛子60克，柠檬汁1小勺（5ML）

    制作过程：

    1、榛子烤熟以后，捏去外皮，用刀切碎备用（烤箱170度烤8分钟左右，烤出香味即可）。

    2、细砂糖倒入锅里，加入水和柠檬汁。注意，不要搅拌。

    3、将锅用大火加热。

    4、加热到糖溶化，表面出现很多泡沫时，转小火慢慢熬煮。

    5、一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色（注意，整个过程中都不要搅拌），关火，倒入切碎的榛子搅拌均匀。

    6、将搅拌均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上（或者涂了油的平底烤盘上）。

    7、待糖的温度冷却到可塑性的程度，用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状（糖必须要冷却到合适的程度才不会粘，冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却，手接触糖的时候要戴手套以防烫伤）。

    8、在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候，用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来，待完全变硬脆以后就可以吃了。