备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

    做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子

    入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

    口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。

    拌蚬子

    所属菜系：家常菜

    制作手法：拌

    菜品口味：酸辣

    菜品类型：凉菜

    制作方法：原料

    蚬子尖500克，小葱100克。

    调料

    精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。

    做法

    1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。

    2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

    材料替换

    原料中蚬子可改为针鱼，则成为翠拌针鱼。

    口味变化

    调味料中可酌加豆瓣辣酱，则成为辣味蚬子。

    2.主料是净鲜蚬子，配料是韭青，调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净，用开水烫至开口时捞出；把蚬子肉取出，再用清水洗净，沥干水分待用。韭青洗净，放入开水内烫透，用凉水淘凉取出，控净水分装盘。上面放蚬子肉，用以上调料兑好的汁，浇上即成。