原料：

    粉丝50克、黄瓜一条（重约200克）、红尖椒半个、鸡蛋一个。

    配料：

    蚝油、高汤、姜、蒜、葱花各适量。

    做法：

    1、将粉丝放入沸水中煮至无硬心后捞出放入冷水中过凉，再捞出沥干剪成约5厘米长的段；

    2、鸡蛋打散成蛋液，放入平底锅内摊成蛋皮，晾至不烫手后切成丝，黄瓜洗净也切成丝；红尖椒洗净切成丝，大蒜去皮切片，生姜切丝；

    3、热锅放油，下入姜蒜，爆出香味后下入红尖椒丝，稍稍翻炒几下后下入黄瓜丝，炒匀；

    4、放入粉丝，炒匀；再加入适量的盐、蚝油、高汤，炒匀后放入葱花，炒匀起锅装盘即可。