原  料：小蹄膀500克、莲藕300克、姜片、葱段。

    大料、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖、蚝油。

    操  作：

   1、小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。

    2、莲藕去皮拍酥，切块。

    3、热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。

    4、调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒。

    5、加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。

    6、然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。

    贴士：

    1、藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃。

    2、莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为"灵根"，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

    3、不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。