原料：
肥西老母鸡鸡肝、鸡肠、鸡肫各8副。
调料：
干辣椒3个、辣酱油1汤匙、葱2根、蒜3粒、姜3片、盐少许、水适量。
做法：
1、将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块。
2、把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫。
3、然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用。
4、热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香。
5、倒入焯好水的鸡杂略炒。
6、调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。