原 料：鸡中翅630克、水适量。
油适量、盐适量、葱8克、姜8克、蚝油1大勺、白糖1/2勺、料酒1小勺、淀粉适量、蕃茄沙司适量、白醋少许。
特 色：甜蜜嫩鸡祈鸿福的年菜。
操 作：
1、将鸡翅洗净。
2、每只鸡翅的正反两面均划上两刀。
3、将鸡翅放入锅中，添加入适量凉水，放入葱段、姜片。
4、大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透，捞出鸡翅放入容器中，沥去水。
5、放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉。
6、抓拌均匀，静置20分钟腌制入味。
7、葱白切丝，姜去皮切丝。
8、煎锅中放入少许油，油热后转小火，将鸡翅皮朝下放置，煎成皮色金黄色后翻面，煎至两面金黄后盛出。
9、锅中放入适量油，油热后转小火，放入番茄沙司、白糖、盐和少许水，炒匀。
10、放入葱丝、姜丝，翻炒。
11、放入鸡翅，翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅。
12、转大火收汁，滴入少许白醋，分两次加入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出装盘。